• ・素材そのものの味わいを様々な組み合わせと旨みによって、よりシンプルに活かしきる。
• ・特別に導入したグリラーにて、炭火焼きの絶妙な火入れを堪能していただく。

これらの思いをテーマに、シェフは毎朝豊洲市場に通い、料理人はペガソのキッチンに集められた食材を
大切に調理し、サーヴィスマンがお客様のテーブルへ笑顔と共にお届けいたします。